Lebensmittelechter Edelstahl: Wie erkennt man ihn?<\/h2>\n\n\n\n
Auf dem Markt gibt es verschiedene Arten von Edelstahl, jede davon f\u00fcr bestimmte industrielle Anwendungen geeignet. Insbesondere das Centro Inox<\/strong> (Italienische Vereinigung zur F\u00f6rderung rostfreier St\u00e4hle) identifiziert unter anderem zwei gro\u00dfe Familien:<\/p><\/p>\n\n\n\n Innerhalb dieser groben Kategorien gibt es weitere Typen von Edelstahl, die sich in ihren Eigenschaften und Besonderheiten unterscheiden. Zur Identifizierung wird die AISI<\/strong>-Kennzeichnung (American Iron and Steel Institute) verwendet, eine Nomenklatur, die aus drei Ziffern besteht. Konkret bestimmt die erste Ziffer die Widerstandsklasse, und die restlichen Ziffern geben die in der Legierung verwendeten Materialien an.<\/p><\/p>\n\n\n\n Warum ist diese Klassifizierung notwendig? Diese Unterteilung ist notwendig, weil nicht alle rostfreien St\u00e4hle gleich sind. Jede Variante zeichnet sich durch spezifische Eigenschaften aus, die sie f\u00fcr bestimmte Verwendungen perfekt machen. Au\u00dferdem m\u00fcssen einige Industriebereiche<\/strong>, wie die Lebensmittelindustrie, bestimmte Anforderungen erf\u00fcllen. Schauen wir uns das genauer an.<\/p><\/p>\n\n\n\n Im Zusammenhang mit dem Bereich Lebensmittel und Getr\u00e4nke spricht man von lebensmittelechtem Edelstahl, einem umgangssprachlichen Begriff<\/strong>, der alle Materialien kennzeichnet, welche die sehr hohen \u2013 f\u00fcr diese Prozesse erforderlichen \u2013 hygienischen Standards erf\u00fcllen. Insbesondere werden zwei Legierungen in diesem Bereich verwendet: AISI 316 und AISI 304<\/strong>. Hier sind die wichtigsten Merkmale und Unterschiede.<\/p><\/p>\n\n\n\n AISI 316 ist ein austenitischer Edelstahl, der Molybd\u00e4n enth\u00e4lt<\/strong>, ein \u00dcbergangsmetall, das zusammen mit Stahl dessen H\u00e4rtbarkeit, H\u00e4rte, mechanische Festigkeit bei hohen Temperaturen und Korrosionsbest\u00e4ndigkeit erh\u00f6ht (auch bei der Verwendung von S\u00e4uren und Chloriden wie Salz). Es handelt sich um ein sehr wertvolles Material<\/strong>, das Temperaturen deutlich \u00fcber den w\u00e4hrend der Lebensmittelzubereitung erforderlichen standhalten kann.<\/p><\/p>\n\n\n\n AISI 304 bezeichnet einen Edelstahl mit einem Chromgehalt<\/strong> von 18% bis 20% und einem Nickelgehalt zwischen 8% und 11%. G\u00fcnstiger als AISI 316 wird er oft im Bereich Lebensmittel und Getr\u00e4nke eingesetzt, da er mit den meisten<\/strong> Lebensmittelprodukten kompatibel<\/strong> ist (es ist besser, sehr saure und korrosive Produkte zu vermeiden). Dar\u00fcber hinaus zeichnet er sich durch seine Widerstandsf\u00e4higkeit gegen Spannungen und \u2013 auch niedrige \u2013 Temperaturen aus.<\/p><\/p>\n\n\n\n Was Edelstahl von anderen Stahlsorten unterscheidet, ist das Vorhandensein von Chrom. Konkret muss Edelstahl mindestens 10,5% dieses wertvollen chemischen Elements enthalten, um als solcher klassifiziert zu werden. Seine Eigenschaft? Chrom bildet eine d\u00fcnne, transparente Schutzschicht<\/strong>, die die Widerstandsf\u00e4higkeit von Edelstahl im Vergleich zu anderen auf dem Markt erh\u00e4ltlichen St\u00e4hlen verst\u00e4rkt.<\/p><\/p>\n\n\n\n Deshalb ist Edelstahl: <\/p>\n\n\n\n Au\u00dferdem ben\u00f6tigt Edelstahl keine zus\u00e4tzlichen Schutzbeschichtungen (die hingegen f\u00fcr einige Stahlmaterialien unerl\u00e4sslich sind) und weist eine hohe Bakterienentfernbarkeit<\/strong> auf, die eine Kontamination von Lebensmitteln durch Kontakt mit dem Material verhindert und vermeidet.<\/p><\/p>\n\n\n\n In Italia c\u2019\u00e8 una specifica normativa<\/strong> che riguarda la produzione di materiali a contatto alimentare: il Decreto del Ministero della Salute n\u00b0 269 del 12\/12\/2007<\/a>. Nel dettaglio, \u00e8 vietata la commercializzazione e l\u2019uso<\/strong> di leghe che contengono piombo (compresi i rivestimenti), zinco, stagno o altre miscele metalliche composte da pi\u00f9 del 10% di piombo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Si suggerisce, invece, l\u2019uso di materiali che \u201cnon trasferiscono agli alimenti componenti in quantit\u00e0 tale da costituire un pericolo per la salute umana\u201d, limitando le contaminazioni degli alimenti e i conseguenti rischi per la salute. L\u2019acciaio inossidabile, dunque, grazie alla sua inalterabilit\u00e0 e resistenza si presta perfettamente<\/strong> all\u2019utilizzo in questo delicato settore industriale. <\/p>\n\n\n\n Wie wir gesehen haben, ist Edelstahl die beste Legierung f\u00fcr die Verarbeitung von Lebensmitteln<\/strong>. Die Wahl der geeigneten Art h\u00e4ngt jedoch ausschlie\u00dflich von Ihren Bed\u00fcrfnissen und der endg\u00fcltigen Verwendung des Produkts ab. Daher ist es notwendig zu bewerten, welcher zwischen AISI 316 und 304 Edelstahl allen erforderlichen Anforderungen entspricht. Dies beinhaltet die Ber\u00fccksichtigung der chemischen Zusammensetzung der Lebensmittel<\/strong> (insbesondere potenziell korrosiver Elemente) und der<\/strong> Temperaturen<\/strong>, die w\u00e4hrend des Erhitzens oder K\u00fchlen erreicht werden m\u00fcssen.<\/p><\/p>\n\n\n\n Was die Verarbeitung betrifft, verf\u00fcgen wir bei Metal\u2019s \u00fcber einen stets aktualisierten und modernen Maschinenpark<\/a>, der es uns erm\u00f6glicht, jedes Projekt erfolgreich abzuschlie\u00dfen<\/strong> und alle vom Kunden gesetzten Ziele \u2013 funktional, \u00e4sthetisch, kosten- und qualit\u00e4tsbezogen \u2013 zu erf\u00fcllen. Dar\u00fcber hinaus bieten wir spezielle Verarbeitungsmethoden<\/strong> an, wie z.B. B\u00fcrsten<\/a>, die unerl\u00e4sslich sind, um Kratzer zu beseitigen und die Hygiene des Materials zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n Bei Metal\u2019s sind wir auf die Verarbeitung von Edelstahl spezialisiert, einschlie\u00dflich lebensmittelechtem Edelstahl. Wir haben uns entschieden, ausschlie\u00dflich mit Edelstahl zu arbeiten<\/strong>, um eine Kontamination durch Fremdmetalle zu vermeiden und sichere Produkte<\/strong> f\u00fcr alle Lebensmittelbranchen anzubieten. Dar\u00fcber hinaus verwenden wir bei Projekten, die die Verarbeitung verschiedener Materialien erfordern, separate Arbeitsbereiche<\/strong>, um die Integrit\u00e4t des Edelstahls zu gew\u00e4hrleisten.<\/p><\/p>\n\n\n\n Erfahren Sie, wie wir Ihnen bei der Verarbeitung von lebensmittelechtem Edelstahl behilflich sein k\u00f6nnen. Vertrauen Sie auf unsere Fachleute und pr\u00fcfen Sie die Vorteile, die Sie f\u00fcr Ihre Verarbeitungsprozesse erzielen k\u00f6nnen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quando si parla di acciaio inox alimentare si fa riferimento a una particolare lega di acciaio inossidabile utilizzata nell\u2019industria del beverage e food. Viene impiegata soprattutto in questo ambito perch\u00e9 evita le contaminazioni e offre altri importanti vantaggi. 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Die besten Arten von lebensmittelechtem Edelstahl <\/h2>\n\n\n\n
Lebensmittelechter Edelstahl AISI 316 <\/h3>\n\n\n\n
Lebensmittelechter Edelstahl AISI 304 <\/h3>\n\n\n\n
Gibt es Unterschiede zwischen Edelstahl und anderen Stahlsorten? <\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nLe normative sull’uso di acciai specifici in ambito alimentare <\/h2>\n\n\n\n
Wie w\u00e4hlt man den richtigen Edelstahl f\u00fcr Lebensmittel aus? <\/h2>\n\n\n\n
M\u00f6chten Sie mehr erfahren? <\/h3>\n\n\n\n